VIATOR Apátsági Étterem és Borbár

A VIATOR Apátsági Étterem és Borbár Pannonhalma településén, a Vár 1. szám alatt található, színvonalas vendéglátóhely. Az étlap kínálata rendkívül változatos és évszakonként megújuló, amit kiemelt alapanyagokra épülő szezonális betétlapok gazdagítanak, a választék szélessége ugyanakkor mindvégig tudatosan szabott. 2014 nyarától az Étterem égisze alatt található a Pannonhalmi Apátsági Múzeumnak Pannonhalma főterén otthont adó Apátsági Major Látogatóközpontban létesített PAUSA Apátsági Kávéház is.

Szezonális ajánlat

Előétel

Ropogós malacbőr chips avokádókrémmel

és zöld spárgasalátával

1.650 Ft

Leves

Csicsókakrémleves garnélával és

ropogós angol zellerrel

1.330 Ft

Főétel

Báránylapocka és gerinc

medvehagymás árparizottóval és zöld spárgával

4.390 Ft

Vörösboros marhapofa tárkonyos nudlival

és sülthagymakarikával, dijoni mártással

3.650 Ft

Degusztációs menü

Amuse bouche

Pannonhalmi Apátsági Pincészet

Salve 2015

Bivalymozzarella-tatár hónapos retekkel, salátával,

paprikavinaigrette-tel és paradicsomsorbet-val

Pannonhalmi Apátsági Pincészet

Rosé 2015

Karfiolkrémleves zöldcitromos lazactatárral

Pannonhalmi Apátsági Pincészet

Tramini 2015

Lazacpisztráng borsópürével, pisztáciás salátaszívvel

és sáfrányos vajmártással

Pannonhalmi Apátsági Pincészet

Sauvignon Blanc 2015

Sorbet

Borjúgerinc csicseriborsóval,

pirított zöldségekkel és hosszúborsmártással

Pannonhalmi Apátsági Pincészet

Viognier 2013

Citromtarte gránátalmával és sós karamellfagylalttal

Bencés Gyógynövénylikőr

A menü ára: 11.350,- Ft / fő (borok nélkül)

Az ételekhez ajánlott borsor: 3.790,- Ft / fő

Degusztációs menünket csak előre leegyeztetett megrendelés esetén tudjuk biztosítani.

ÉTLAP

Előételek

Bivalymozzarella-tatár hónapos retekkel, salátával,

paprikavinaigrette-tel és paradicsomsorbet-val

1950,-

Tőkehalfilé mogyorós morzsában

vajas karalábéval és szardellahabbal

2490,-

Grillezett kacsamáj kakukkfűvel sütve,

áfonyás radicchiolekvárral és friss brióssal

3290,-

Levesek

Marhahúsleves házi tésztával és ropogós zöldségekkel

1250,-

Borjúraguleves burgonyagombóccal,

friss tárkonnyal és tavaszi zöldségekkel

1450,-

Karfiolkrémleves zöldcitromos lazactatárral

1190,-

Főételek

Házi hosszúmetélt bazsalikomos articsókával

és paradicsommártással

2250,-

Lazacpisztráng borsópürével, pisztáciás salátaszívvel

és sáfrányos vajmártással

4390,-

Parajos rizottó gyömbéres garnélával

és citrusos sült cikóriával

3950,-

Tanyasi jércemell suprême lágy kukoricaveloutéval

és újhagymás burgonyapürével

2950,-

Rosé kacsamell kacsaszívvel és zöldséges árpagyönggyel

3890,-

Préselt sertéscsülök morzsában

lecsós sertésszűzzel és házi sültburgonyával

3190,-

Csontos malackaraj házi morzsában sütve,

snidlinges burgonyasalátával

2990,-

Zöldfűszeres nyúlcombfilé

cukkínifőzelékkel és parázsburgonyával

3990,-

Konfitált vízibivalynyak sült polentával,

vajas pak choi-jal és római köményes mártással

3450,-

Borjúgerinc csicseriborsóval,

pirított zöldségekkel és hosszúborsmártással

5450,-

Desszertek

Citromtarte gránátalmával és sós karamellfagylalttal

1.190,-

Levendulás sajttorta ribizlihabbal,

pisztáciaszivaccsal és jázminos zöldteával

1250,-

Csokoládémousse brownie-val, kakaóbab-ropogóssal

és tárkonyos fehércsokoládé-fagylalttal

1350,-

Sajtválaszték

1950,-